Jesienny sezon w pełni, a polskie lasy przeżywają prawdziwy oblężenie. Choć większość grzybiarzy skupia się na tym, by odróżnić gatunki jadalne od trujących, niewielu zdaje sobie sprawę, że popełnia szkodliwy błąd jeszcze na etapie samego zbioru. Chodzi o pojemnik, do którego trafiają nasze leśne zdobycze.
Dlaczego foliowa reklamówka zamienia grzyby w truciznę?
Grzyby składają się w większości z wody oraz białka, co czyni je produktem bardzo delikatnym i podatnym na psujące procesy biologicznym. Gdy wrzucimy je do szczelnej, foliowej torby lub plastikowego wiaderka, odcinamy dopływ świeżego powietrza.
Pod wpływem wysokiej temperatury i braku wentylacji grzyby natychmiast zaczynają się zaparzać. Białko zawarte w owocnikach ulega gwałtownemu rozkładowi, w wyniku którego powstają toksyczne substancje (tzw. ptomainy, inaczej jady trupie). W efekcie smaczny i w teorii całkowicie jadalny borowik po kilku godzinach spędzonych w reklamówce może wywołać silne zatrucie pokarmowe.
Jak bezpiecznie zbierać i przechowywać grzyby?
Eksperci ze stacji sanitarno-epidemiologicznych przypominają o kluczowych zasadach bezpiecznego grzybobrania:
- tylko koszyki - do lasu zabieramy wyłącznie wiklinowe kosze lub siatki o dużych oczkach, które zapewniają stały cyrkulację powietrza.
- obróbka cieplna - nigdy nie jemy grzybów na surowo. Każdy gatunek przed spożyciem musi zostać poddany gotowaniu lub smażeniu.
- unikaj zbierania przy drogach - grzyby jak gąbka wchłaniają z otoczenia metale ciężkie. Unikajmy więc okazów rosnących w rowach, na skraju ruchliwych tras czy w pobliżu zakładań produkcyjnych.
- ostrożnie z alkoholem - niektóre gatunki (np. czernidlak pospolity czy borowik ponury) połączone z procentami wywołują bardzo groźne reakcje chemiczne w organizmie.
Masz wątpliwości? Darmowa pomoc
Nie masz pewności, czy znaleziony w lesie okaz jest bezpieczny? Nie warto ryzykować zdrowia własnego i rodziny.
Mieszkańcy regionu mogą skorzystać z bezpłatnych porad grzyboznawców i klasyfikatorów grzybów w Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Pleszewie. Eksperci dyżurują i bezpłatnie sprawdzają zebrane koszyki od poniedziałku do piątku w godzinach od 7:30 do 14:00.
Jeśli po zjedzeniu grzybów pojawią się jakiekolwiek niepokojące objawy - takie jak ból brzucha, nudności, biegunka czy skurcze mięśni — należy natychmiast wywołać wymioty i jak najszybciej zgłosić się do najbliższego szpitala lub na pogotowie.
Komentarze (0)